Omschrijving
Zo veel palmkool heb je nodig
Reken 150-200 gram palmkool per persoon.
Zo bewaar je palmkool goed
Palmkool is in een (composteerbare) plastic zak 3-4 dagen in de koelkast te bewaren. Je kan de bladeren ook in een vochtige theedoek in de koelkast leggen.
Tips & tricks voor het gebruik van palmkool
Palmkool heet in Italië “cavalo nero” dat zwarte kool betekent. Tijdens het koken wordt de kleur donkerder in plaats van lichter zoals bij boerenkool. Palmkool is als boerenkool te gebruiken, maar de smaak is verfijnder en niet zo uitgesproken “kolig". Palmkool kan ook in plaats van spinazie gebruikt worden. Het blad slinkt veel minder als spinazie.
Was voor gebruik de bladeren goed. De nerf van het blad heeft een langere bereidingstijd. Rits het blad van de nerven en bereid beide apart of gooi de nerven weg. Snij het blad in reepjes om te koken, smoren of bakken.
