Omschrijving
Zo veel radicchio heb je nodig
Als je radicchio verwarmt, slinkt het en kan je een hele krop goed gebruiken voor 2-3 personen. Als je het rauw verwerkt kan je er meerdere keren van eten.
Zo bewaar je radicchio goed
Radicchio is in een (composteerbare) plastic tas in de koelkast 5-7 dagen te bewaren.
Tips & tricks voor het gebruik van radicchio
Radicchio is net als witlof en andijvie, verwant aan chicorei, een geslacht met een bittere karaktertrek. Rauw komt het bitter het sterkst naar voren. Verwijder voor gebruik eventueel stug buitenst blad en snij de krop in dunne reepjes. Voeg radicchio toe aan een groene bladsalade voor een mooi kleuraccent en een spannende smaaksensatie.
Door radicchio te verwarmen wordt de smaak zachter. Omdat radicchio vrij stevig is kan je het in stukken gesneden goed grillen. Besprenkel erna met olijfolie en balsamico.
Je kan met radicchio eindeloos Italiaanse achtige combinaties maken met bijvoorbeeld mozzarella, pancetta, rucola, tomaat, gegrilde aubergine/courgette, olijven, amandel en hazelnoten. Ook is het een prachtige groente voor in risotto.
