Rode Kool

1 st - ca. 800-1000 g/st
GAOS
Flevoland - Swifterbant
biologisch
2.59
Voeg toe
Aantal:Voeg toe

Omschrijving

Zo veel rode kool heb je nodig
Van een middelgrote rode kool kan je met 4-6 mensen goed eten. Als je kool fijn snijdt, heb je al snel veel blad, maar gegaarde rode kool laat zich makkelijk invriezen. 

Zo bewaar je rode kool goed
Rode kool is 2-3 weken op een koele droge plek of in de koelkast te bewaren. Na aansnijden met plastic folie afdekken en binnen een week opmaken.
Zomerkolen komen direct van het land en worden soms geleverd met sierlijk omblad. Ze zijn knapperig, wat los van structuur en goed houdbaar.
Winterkolen zijn compacter en vaster. De stevige structuur maakt lange bewaring in de koelcel van de boer mogelijk. In de loop van de winter en zeker in het voorjaar, verkopen we steeds kleinere kooltjes. Want hoe langer bewaard, hoe meer buitenste blad wordt aangetast en door de teler verwijderd wordt. Dan komt er wel degelijk een prima kwaliteitskooltje tevoorschijn, alleen wordt de houdbaarheid in de koelkast wat beperkter.

Tips & tricks voor het gebruik van rode kool
Vaak denken mensen dat het veel werk is om rode kool zelf te bereiden of dat het een lange bereidingstijd heeft, maar dat valt allemaal wel mee.
Voor gebruik de buitenste stugge bladeren verwijderen, de kool in vieren, de witte stronk eruit en in fijne reepjes snijden. Door een scheutje citroensap of azijn, verkleurt de gesneden rode kool roze. Een soort toverbal-effect. Het zuur maakt de vezelrijke kool zachter. Maar omdat het de garing remt, kan het beter pas op driekwart van de bereidingstijd worden toegevoegd. 

Zomertijd
Zomer rode kool is sappig en mild van smaak. Eventueel na snijden of raspen in een zeef doen en overgieten met kokend water om het echte rauwe ervan af te halen. Als je het gesneden blad met je handen licht kneust, neemt het de dressing goed op. Zure zuivel, komt de verteerbaarheid ten goeie.

Wintertijd
Zodra de dagen korter worden, is de klassieke rode kool een gouden combinatie met stoofvlees. Dan ruikt het zo ouderwets lekker in de keuken.

 

Andere producten uit Groente & Aardappels