Rode Paprika - Klasse 2

Biologische Rode Paprika - Klasse 2

per 250 g

Paprika - flitsende vrucht

Zo veel paprika heb je nodig
Paprika is vaak vaste prik in de rij naast tomaat, courgette en aubergine.

Zo bewaar je paprika goed
De groentela heeft een geschikte temperatuur om paprika 4-5 dagen te bewaren. Een te lage temperatuur gaat ten koste van de smaak en de kleur. Laat paprika voor rauwe consumptie eerst op kamertemperatuur komen. Wikkel een aangesneden vrucht in plastic folie om uitdroging te beperken en maak binnen een paar dagen op. 

Tips & tricks voor het gebruik van paprika
Paprika is een milde pepersoort, waar bij ons de scherpte uit is veredeld. Er zijn geblokte en puntige types. Paprika's met zonnige kleurtinten zijn het zoetst en sappigst. Groene paprika is wat wranger en heeft een licht bittere toon.
Halveer voor gebruik de vrucht in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Of snij rondom parten vruchtvlees, zodat de zaadlijst in z'n geheel overblijft. Dit scheelt gefriemel met eigenwijze pitjes. Voor decoratieve paprikaringen snij je de hele paprika overdwars. 
Ontvellen verzacht de smaak, verbetert de verteerbaarheid en het roosteren voegt smaak toe. Rode paprika's zijn het makkelijkst te ontvellen. Leg hiervoor de paprika's in z'n geheel of gehalveerd en ontdaan van zaad in een ovenschaal of braadslee. Blaker het vel zwart in 30-45 minuten in een hete oven of 15 minuten onder de grill. Als je ze direct uit de oven in een plastic zakje doet en laat afkoelen, kun je het vel er makkelijk afstropen. Het resultaat is geweldig in allerlei variaties en substanties met verse geitenkaas. 
Goulash staat bol van de paprika en is dé nationale schotel van Hongarije. De naam paprika komt uit het Hongaars. Paprika is naast courgette, aubergine en tomaat ook een vast ingrediënt in ratatouille. Het woord "ratjetoe" is een verbastering van ratatouille. 

  • Oogstseizoen & Beschikbaarheid

    Oogstseizoen 
    De Nederlandse oogst begint met de groene paprika in maart, waarna de rode en gele paprika’s in het vroege voorjaar volgen. Paprika is bij uitstek een warmteminnend gewas. Het is in ons land, na de tomaat, de belangrijkste kaskraker. Voor de teelt wordt het klimaat in de kas grotendeels volautomatisch geregeld. Bij het afrijpen neemt de vrucht de kleuren van het verspringen van ons stoplicht aan: groen – geel/oranje – rood. Tot in november worden er paprika’s geplukt. 
    In de wintermaanden worden paprika’s oa uit Spanje geïmporteerd. 

    Klasse 2 
    De vorm kan wat afwijkend zijn of er kan een plekje op de paprika zitten, maar de smaak is er niet minder zoet om. 

    Familie: Nachtschade
    Latijnse naam: Capsicum annuum.

  • Wetenswaardig

    Voedingsstoffen 
    De hoeveelheid vitamine C in oranje en rode paprika springt er uit ten opzichte van de groene, omdat deze niet volledig is afgerijpt. Paprika is een bron van vitamines B1, caroteen, calcium en ijzer. Paprika bevat, net als eieren, de gele kleurstof zeaxanthine en speelt in de gele vlek van het oog een rol bij het tegengaan van degeneratie van de macula en de daarmee samenhangende afname van de gezichtsscherpte.