Omschrijving
Zo veel romanesco heb je nodig
Van een middelgrote romanesco kan je met 3 personen goed eten.
Zo bewaar je romanesco goed
Romanesco is 4-5 dagen in de koelkast bewaarbaar. Je kan romanesco afdekken om vochtverlies tegen te gaan en voor een beter behoud van de kleur.
Tips & tricks voor het gebruik van romanesco
Romanesco brengt kleur, variatie en decoratie in de keuken. Het heeft een licht nootachtige smaak. De textuur is gekookt knapperiger en rauw malser dan van bloemkool. Breek voor gebruik voorzichtig van onder naar boven de "niveau 1" spiralen los. Het fijnste blad, maar ook de stronk kun je gekookt eten. Kook romanesco niet te lang, dat is zonde van de kleur, smaak en structuur. De roosjes zijn in 6-8 minuten in weinig water beetgaar. Stomen werkt helemaal goed voor het behoud van de prachtige vorm. Eigenlijk moet je zo min mogelijk met romensco doen om de groente volledig te laten shinen op het bord.
