Omschrijving
Zo veel savooiekool heb je nodig
Van 1 grote savooiekool kun je met 4-5 personen eten, van een kleinere savooiekool gemiddeld 2-3 personen. Als je kool fijn snijdt, heb je al snel veel blad. Savooie kool slinkt nog wel na verhitting.
Zo bewaar je savooiekool goed
Savooiekool is 2 weken in de koelkast te bewaren.
Savooiekolen die vers van het land komen, blijven het langst goed. Ze worden soms geleverd met sierlijk los omblad. Savooiekool heeft een lossere structuur en wat kwetsbaarder blad dan witte kool, waardoor bewaring in de koelcel van de boer minder goed mogelijk is. In de loop van de winter verkopen we de savooiekolen wat kleiner. Want tijdens de bewaring, wordt het buitenste blad aangetast en voor de verkoop door de teler verwijderd. Dan komt er wel degelijk een prima kwaliteitskooltje tevoorschijn, alleen is de kleur wat bleker en de houdbaarheid in de koelkast wat beperkter.
Tips & tricks voor het gebruik van savooiekool
Deze prachtige vele tinten gele of groene koolsoort komt langzaam uit de vergetelheid. Savooiekool geeft verscheidenheid aan het kolenaanbod en verdient het om gegeten te worden. Alleen wat ermee te doen? Hou het simpel doch voedzaam!.
Het gelobde blad van savooiekool is zachter en malser dan dat van witte kool. Voor gebruik de buitenste bladeren verwijderen, de kool in vieren, de stronk eruit, in fijne reepjes snijden en zorgvuldig wassen. Te lang smoren of bakken gaat ten koste van de smaak en textuur. Koken is zonde, dan geldt: het sop (kookvocht) is de kool niet waard.
