Omschrijving
Zo veel snijbonen heb je nodig
Reken 150-250 gram snijbonen per persoon.
Zo bewaar je snijbonen goed
Snijbonen kunnen 3-4 dagen in een papieren of (composteerbare) plastic zak in de koelkast bewaard worden.
Tips & tricks voor het gebruik van snijbonen
De brede, platte peulen zijn groter en stugger dan die van sperziebonen. Haal voor gebruik van beide uiteinden een stukje af. Vroeger had elk huishouden een molentje om de bonen mee in fijne reepjes te snijden. Vervolgens werden ze ingemaakt, waardoor de in oude rassen aanwezige vezelige draad in de rugnaad van de peul behapbaar gemaakt werd. “Boontjes afhalen” komt van het verwijderen van de draden die vroeger in de naden van sperziebonen en snijbonen zaten. Bij moderne rassen is deze draad weg gecultiveerd, maar de smaak van snijbonen schijnt in fijne reepjes het beste tot uiting te komen, maar dan vers gegeten. Al zijn snijbonen ideaal om in te vriezen, nadat je ze eerst even geblancheerd hebt.
"Blote billetjes in het gras" is de naam van een stamppot met snijbonen en witte bonen.
