Omschrijving
Zo veel peper heb je nodig
Je hebt al gauw genoeg peper. Begin met een halve peper in een gerecht. Als je van pittig eten houdt en het goed verdraagt, lekker meer peper gebruiken.
Zo bewaar je peper goed
Pepers kan je een week in de koelkast bewaren. Doe een voorraadje pepers in de vriezer, dan liggen ze altijd voor het grijpen. Je kan pepers door de steeltjes aan een koord rijgen en te drogen hangen. Eventueel voor gebruik met kokend water overgieten.
Sambal maken is een manier om pepers te conserveren. Naast pepers zijn de conserverende basisingrediënten olie, suiker, zout en soms azijn.
Tips & tricks voor het gebruik van peper
Rode of Spaanse peper geeft bovenal pit aan een gerecht. Als iets te pittig is, kan dat ten koste gaan van de smaakbeleving, omdat je minder proeft.
Gebruik de peper in z'n geheel, in reepjes of fijn gehakt. Verwijder eventueel de zaadlijsten en de pitjes. Vermijd het om met je vingers de binnenkant van de peper aan te raken. Als je na het snijden direct je handen, snijplank en mes afspoelt, voorkom je dat je ogen gaan prikken als je er achteloos in wrijft. Super handig is als je een peper uit de vriezer over een fijne rasp rasp haalt. Zo kan je peper gedoseerd gebruiken. Peper kan je rauw eten. Verhitting maakt peper niet milder. Als je een met peper bereide maaltijd bewaart, kan de scherpheid wel toenemen.
