Omschrijving
Zo veel wortelpeterselie heb je nodig
Reken 1 middelgrote wortelpeterselie voor 2-3 personen.
Zo bewaar je wortelpeterselie goed
Wortelpeterselie wordt snel zacht. In een papieren of (composteerbare) plastic zak in de koelkast voorkom je dit en is wortelpeterselie 4-7 dagen bewaarbaar.
Tips & tricks voor het gebruik van wortelpeterselie
Wortelpeterselie is bij ons (terug) in opmars als smaakmaker. De kruidige smaak gaat in de richting van knolselderij en lijkt op bladpeterselie, alleen dan wat zachter en zoeter. Wortelpeterselie wordt vaak verward met pastinaak, die andere “ijspegel”. Wortelpeterselie is van buiten witter, heeft een minder spits uiteinde en is minder zoet.
De wortel voor gebruik schoon borstelen en wassen. De schil schrappen of met een dunschiller verwijderen en van beide uiteinden een plak snijden. Het crèmewitte vlees komt dan te voorschijn. Net als peen kan wortelpeterselie zowel rauw als gekookt gegeten worden. De kooktijd is 15-20 minuten. Als je stukken wortelpeterselie omgeschept met olijfolie en grof zout en 20-30 minuten op 180 ºC in de oven roostert, krijgt de groente door het karameliseren van de suikers een zoet accent.
Wortelpeterselie is bijzonder geschikt voor de stevige winterse kost. Het combineert goed met andere aromatische groenten, zoals peen, venkel, knolselderij en pastinaak.
Rauw geraspt geeft het een verrassende bite aan salades met andere fijn gesneden knollen of wortels. Eventueel loof kan als bladpeterselie gebruikt worden.
