Omschrijving
Yacon, een wonderlijke, sappige knolgroente, mild-zoet als een appel en heerlijk rauw te eten. Even schillen en je eet 'm zo uit het vuistje. Rechtstreeks uit de jungle van de Inca's - maar Yacon vindt zijn perfecte groeiomstandigheden in het heuvelachtige Limburgs landschap. Heel goed voor je darmgezondheid, yacon - wist je dat? Lees alles over deze onbekende held, in een interview met telers Wiel en Joep.
Yacon heeft het uiterlijk van een zoete aardappel, maar daar houden alle vergelijkingen ook wel mee op. Deze vrucht eet je het lekkerst rauw - plakjes of blokjes door een salade of als knapperig tussendoortje. Het sappige vruchtvlees van yacon is bijna wit van kleur en zijn mals, knapperige smaak is niet sterk, laat zich dus goed combineren met dips, sauzen of kruiden. Een beetje zoals radijs, maar dan niet pittig, maar mild-zoet - en een wat groter formaat. Je kunt yacon ook koken en bakken, dan verliest hij niet snel z’n bite, en wordt zelfs nog wat zoeter - maar verliest met het koken wel veel van zijn gezonde eigenschappen. Biologische Yacon wordt bij De Waog geoogst in het najaar, maar laat zich prima jaarrond bewaren. Probeer 'm eens in een salade!
