Omschrijving
Duurzame vis
Een gekweekte vis kan nooit wild zijn maar wel biologisch. Wilde vis kan nooit het certificaat biologisch hebben. Hoe zit het nu precies? Biologisch is een beschermde term. Het productieproces moet hierbij aan wettelijke (Europese) voorschriften voldoen. Zo wordt er op kleinere schaal vissen gekweekt en komt er geen antibiotica aan de kweek te pas. Bevoegde instanties controleren dit proces. Dit is alleen mogelijk bij gekweekte vis, daarom kan in het wild gevangen vis nooit het certificaat ‘biologisch’ krijgen. Voor wilde vis zijn er andere keurmerken en certificaten die de vangst methoden beoordelen. De visproducten van Fish&More zijn of biologisch (als het gekweekte vis betreft) of voldoen aan diverse duurzaamheidscertificaten omtrent de vangst van wilde vis.
Vangst & verwerking van vis
De vis wordt in het juiste seizoen gevangen en meteen ingevroren (sommige vissoorten worden maar 2 maanden per jaar gevangen). De verwerking van de Fish&More vis gebeurt bij Maasland Aquacultuur. Maasland Aquacultuur is ooit begonnen als meevalkwekerij en tegenwoordig specialist in verwerking van biologische en duurzame vis. Maasland ontdooit de vis, verwerkt en verpakt deze. Door deze werkwijze is er een constante aanbod van vis.
Je kunt de vis thuis opnieuw invriezen maar dan bestaat de kans dat de structuur van de vis verandert. Vries je de vis op de laatste dag van de THT nog in dan heeft de vis al veel vocht verloren en is de kans op vriesdroge vis groot. Daarom wordt invriezen van vis door Maasland niet aangeraden maar het kan dus wel (doe dit dan bij voorkeur zo spoedig mogelijk).
