Mmm.... mineralen

Vorige maand schreef ik over vitamines en hoe die kunnen helpen om je weerstand op peil te houden. Vitamines is één, maar we kunnen ook niet zonder mineralen en spoorelementen. Wat is eigenlijk het verschil tussen vitamines, mineralen en spoorelementen?

Vitamines en mineralen zijn beide voedingsstoffen die in kleine hoeveelheden voorkomen in dat wat we eten en drinken. Het verschil is dat vitamines uit de levende natuur komen.

Sommige vitamines kunnen door planten of dieren zelf gemaakt worden. Wij mensen kunnen bijvoorbeeld geen vitamine C aanmaken maar de meeste planten en gewervelde dieren wel (ja ook jouw trouwe viervoeter). Voor ons is vitamine C een essentiële vitamine, dat wil zeggen dat we die echt nodig hebben maar enkel door eten of drinken tot ons kunnen nemen.

Mineralen komen uit de ´dode´ natuur. Deze moeten door planten opgenomen worden uit de aarde en uit water. Sommige mineralen vinden we in relatief grote hoeveelheden in bepaalde voedingsmiddelen, anderen komen maar weinig voor. De mineralen die maar weinig voor komen en waar we als mens maar weinig van nodig hebben, noemen we spoorelementen.

De belangrijkste mineralen die we nodig hebben en waar je ze in vindt:

• Magnesium (volkoren- en melkproducten, groenten, vlees, noten)

• Calcium (groene groenten, melkproducten)

• Kalium (in bijna alles, maar vooral veel in groenten en fruit)

• Natrium (alles waaraan zout is toegevoegd)

• Chloride (in zout)

• Fosfor (in bijna alles)

Alles in ons lijf werkt met elkaar samen. Zo werkt het ook met mineralen en vitamines. Calcium en magnesium zijn onder andere belangrijk voor gezonde botten, maar daar is ook vitamine C, D en K voor nodig. Kalium, natrium en chloride zorgen voor de vochtbalans en bloeddruk.

Ik zie regelmatig mensen met een te hoge bloeddruk in de praktijk. Meer kalium eten (in de vorm van groenten en fruit) kan dan helpen (en soms is het uiteraard ingewikkelder dan dat ;)).

Is er sprake van veel stress? Dan kan magnesium een oplossing bieden omdat deze een grote rol speelt bij de overdracht van zenuwprikkels.

Van spoorelementen hebben we minder nodig, maar dat wil niet zeggen dat ze niet belangrijk zijn. Onder spoorelementen vallen: jodium, ijzer, koper, zink, selenium, silicium vanadium, borium, mangaan, molybdeen, fluor en chroom.

Ter illustratie, zonder jodium en selenium geen goed werkende schildklier en bij een tekort aan ijzer voel je je ook lamlendig.

Bij sommige vitamines is het zo dat een deel vervliegt door verhitting (vitamines C en B11). Bij mineralen is dat niet het geval. Vandaar dat ik een soep voor je bedacht met als basis een mineraalrijke bouillon (die je gerust uren kan laten trekken in de hooikist) en een traybake met mineraalrijke bietjes.

Groene groet en eet smakelijk!

Myrthe