Pompoenen: Verwarmende Aardekracht

Op het moment van schrijven ben ik weer in ons geliefde Zweden. Dit keer zijn we met het hele gezin, een unicum met twee volwassen kinderen. Hier kunnen ze even bijtanken. Rust en frisse lucht geeft ruimte, letterlijk en figuurlijk.

Er is tijd om dingen te doen waar het anders niet van komt. Dochterlief holt - relaxed zittend op de veranda - een pompoen uit en maakt daar een heus kunstwerk van. Geen griezelig Halloween hoofd om een dolende ziel te symboliseren, maar een tafereel van een berg silhouet onder een sterrenhemel.

En dat tafereel inspireert mij dan weer in de keuken. Pompoenen zijn namelijk niet alleen leuk om uit te hollen, maar juist in de keuken zo ontzettend veelzijdig. Zowel zoet als hartig, om te stoven, te bakken of om te verwerken tot soep.

Er zijn vele soorten, niet alleen grote en kleine, maar ook soorten die juist heel geschikt zijn voor soep of om te vullen zoals oranje pompoen (Hokkaido). Deze pompoen is ook super om cake, muffins of brood mee te bakken. De oranje Hokkaido pompoen is er trouwens ook in een groene versie, net zo lekker geeft alleen je soep een andere kleur :).

Flespompoen (Butternut) is juist heel erg geschikt voor een stoofpotje of een curry. Spaghettipompoen kun omtoveren tot een ´pasta´ uit de oven of als ´pulled pompoen´.

Qua voedingswaarde is de pompoen ook echt een toppertje met vezels, flink wat vitamine K en E en mineralen zoals koper, ijzer, magnesium en kalium. En net zoals bataat en wortel bevat pompoen ook veel bètacaroteen, oftewel pro-vitamine A waarvan ons lichaam zelf vitamine A (in de vorm van retinol) kan maken. Goed voor onze ogen en huid.

Cucurbitacines uit pompoenen zijn interessant. Deze bitterstoffen kunnen erg giftig zijn (eet daarom nooit een bittere pompoen), maar tegelijkertijd wordt onderzocht in welke dosis deze terpenen ontstekingsremmende-, antivirale en zelfs kankerremmende eigenschappen hebben. De schil van de oranje-, groene- en flespompoen is eetbaar, niet alleen makkelijk maar ook gezond. Mocht het recept aangeven dat de pompoen geschild moet worden (zoals in één van mijn recepten deze week), bewaar de schil dan voor in de soep.

Volgens de Chinese voedingsleer is pompoen een verwarmende groente in het aarde element. Perfecte seizoensgroente dus, nu de herfst zich naar de winter beweegt. Wanneer je groenten en kruiden vanuit de andere elementen, vuur, hout, metaal en water toevoegt is de soep helemaal in balans, verwarmende goedheid.

Binnenkort meer over de Chinese voedingsleer. Ook de kleur oranje roept psychologisch gezien gevoelens van warmte, vreugde en verbondenheid op? Oranje staat voor optimisme, levenslust, creativiteit en plezier. Die pompoen, warmte alom. Genoeg redenen dus om snel de keuken in te duiken om deze oranje recepten met pompoen uit te gaan proberen.

Warme groet,

Myrthe