Maak kennis met de drie zusjes Bataat

Dacht jij dat je alles al wist over zoete aardappel? :-) Onze Limburgse bataat-telers blijven graag pionieren, en hebben naast de klassieke oranje variant de afgelopen jaren ook witte en paarse varianten van bataat op de kaart gezet. De menukaart, wel te verstaan. “We blijven als teler graag nieuwe dingen uitproberen, en het is altijd leuk als je verrassend kunt blijven eten, toch?”

De smaak van zowel witte en paarse bataat is een tikje minder zoet, en beide blijken na het koken iets bloemiger dan de oranje variant, die na het koken meer weg heeft van een stevige oranje pompoen. Witte bataat wordt qua structuur en smaak ook wel vergeleken met een 'gewone' aardappel - maar bataat bevat meer vezels én meer vitamine A en C dan aardappel.

Dit trio bataat vormt in ieder geval een leuke kleurencombi in je maaltijd. Hoe ze heten, de drie zusjes? Wit is 'Bonita', oranje 'Bellevue', en de paarse heet 'Sakura'. Teler Joeps eigen favoriet is zuurkoolstamp met half aardappels, half witte bataat. Tip! :-)

En wist je dit… ? Paarse bataat krijgt z’n kleur door het stofje anthocyanine, een krachtige antioxidant (zoals ook in paarse spruitjes en -boerenkool) Bij het koken blijft deze bataat z’n paarse kleur behouden.

Bestel hier jouw Bataat (in elke kleur)

Meer weten over de biologische zoete aardappelteelt van Joep en Wiel?  Lees ook dit artikel.