Ons vegan kerstmenu is dit jaar van niemand minder dan Sanne Vogel. Deze zelfverklaarde groente-nerd weet ons de weg te wijzen in de vegan keuken, en doet dat met verve. Combineer naar hartelust en geniet van al het plantaardige goede dat onze biologische boeren je bieden.
De vegan keuken heeft soms Aziatische trekjes... In dit voorgerecht worden Palmkoolbladeren in een beslagje gewenteld en kort gefrituurd zodat ze een krokant jasje krijgen: daar tover je een heuse Tempura op tafel! Met daarbij het sausje van gepofte knoflook en amandelyoghurt - jouw vegan Kerst begint goed :-
Wederom Aziatische invloeden in de vegan keuken! Met dit bijgerecht van eenvoudig kort-gefermenteerde Rode Kool maak je zeker de blits bij je familie en vrienden :-) Het heeft een paar uurtjes nodig, let er wel op dat je dus op tijd begint.
Een dressing van geweekte ongebrande cashewnoten naast de klassieke winterse Veldsla erbij - en jij zit gebakken.
Ravioli kun je makkelijk tevoren maken: je kunt de verse pasta zelfs invriezen. Leg de Ravioli los naast elkaar op een plank of bord in de vriezer. Pas als ze bevroren zijn samen in een zakje doen, zodat ze niet aan elkaar kunnen plakken. Zo voorkom je stress tijdens je kerst!
Maak je de Ravioli op de dag zelf? Dan kun je ze het beste in de koelkast bewaren. De vulling van gepofte biet en kikkererwten is een instant klassieker. Kijk niet gek op als je verse Ravioli mooi bieten-rood kleuren door de vulling! Lekker Kerstig, toch?
Vegan cakes maken ben je misschien nog niet gewend. Geen boter én geen eieren. Wat dan wel? Azijn (ja echt!) baksoda en sojamelk. Voor Kerst mag je wel eens iets bijzonders proberen, toch? Met de Sinaasappel-karamel en de vegan Meringue erbij maak je het he-le-maal af.
Sanne's relax-tip: Bak de cakejes de dag van te voren of op de ochtend van je Kerstdiner!
