Gevogelte kerstmenu  

Marie Sophie is al jaren bij Hofweb aan het werk als chef, en zij draait haar hand niet om voor een volledig Kerstmenu met gevogelte. Zet jij deze kerst een complete Hollandse wilde eend op tafel als hoofdgerecht? 

Voorgerecht

Pannenkoekjes Peking Eend


Een klassiek Chinees jasje voor onze Hollandse Eend. Met eenvoudig zelfgemaakte pannenkoekjes
en rauwkost een smakelijke starter voor vleesliefhebbers deze Kerst.

Wist je dat Wild op vleesgebied een hele duurzame keuze is? Lees hier meer in het interview met jager en wildexpert
Dirk Jan.

Bekijk het gehele recept

 

Bijgerecht

Aardappelstapeltjes met Rozemarijn en Roomboter uit de Oven


Dit bijgerechtje is een sierlijke variant op aardappels uit de oven. Gebruik er een universele keukenrasp voor, met zo'n snijvlak in het midden: pas als de schijfjes mooi dun worden, wordt het echt een delicaat hapje. Het heeft niet veel om het lijf - maar met echt goeie ingrediënten, wordt het straks fraai smikkelen!

Bekijk het gehele recept

 

Bijgerecht

Ovengeroosterde Witlof-Blauwe Kaas


Witlof is een echte wintergroente, en heeft weinig nodig om te stralen... Blauwschimmelkaas, het zoete van agave, een takje tijm en goeie hand fijngehakte amandelen - je hebt dit gerecht in een wip klaar. Ook wel fijn tijdens zo'n druk Kerstmaal :-)

De witlof behoudt nog een beetje van z'n bite in de oven. Zet het hoofdgerecht en de bijgerechten van dit menu tegelijk in de oven, om tijd en energie te sparen.

Bekijk het gehele recept

 

Hoofgerecht

Geroosterde Eend met Sinaasappel, Agavestroop en Wortel


Wist je dat Hollands Wild een echt duurzame keus is voor vleesliefhebbers? Lees meer over Wild in ons interview met jager en wildexpert Dirk Jan. Let op: de eendjes zijn niet zo groot. Krijg je grote eters?

Bereid dan twee eenden voor dit hoofdgerecht (het Holland Wildpakket bevat twee hele eenden) Maak je daarmee je Wildpakket op, maar wil je ook de 'Pannenkoekjes Peking Eend'als voorgerecht maken? Vervang de eend daar dan door geroosterde kippendijtjes of gebakken shiitakes.

Met de vulling van sinaasappel en steranijs zal het huis gevuld worden met een heerlijk geur. 

Bekijk het gehele recept

 

Nagerecht

Dubbele Perencake met Saffraan en Kardemom


De helft voor Kerstavond, de andere helft de volgende dag bij de koffie. Marie Sophie maakte 'm met extra veel liefde! "Ik heb echt een zwak voor een goede showstopper. Voel je dus vooral vrij om de taart nog feestelijker te versieren, met hagelslag, karamel, eetbare bloemen, extra fruit.

Ben heel benieuwd hoe jullie kerstcakes eruit zien!”

Bekijk het gehele recept

 

Gevolgelte kerstmenu

Kies voor dit sfeervolle menu met een hele eend op tafel als hoofdgerecht, of bekijk alle kerstrecepten.